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Tomates cherry rellenos de berenjena

Tomates cherry rellenos de berenjena

Con los que han sido los últimos tomates cherry cosechados de nuestra tomatera, preparamos un aperitivo que les hiciera protagonistas, los Tomates cherry rellenos de berenjena, un pequeño bocado jugoso y de sabores mediterráneos, saludable, ligero y sabroso.

Podríamos haber preparado cualquiera de estas doce recetas con tomates cherry, ya sabéis que tanto en fresco como cocinados esta pequeña fruta es una delicia, pero si nos quedaran algunos tomatitos más volveríamos a preparar los Tomates cherry rellenos de caviar de berenjena, donde predomina el sabor a tomate, berenjena y el buen aceite de oliva virgen extra.

Ingredientes

20 tomates cherry (aproximadamente), 50 gramos de berenjena asada o caviar de berenjena, 50 gramos de pulpa de tomate natural (de los tomates cherry y de 1 tomate pera maduro), 15 gramos de crujiente pan cracker, orégano fresco y seco, pimienta negra recién molida, sal fina, sal Maldon y aceite de oliva virgen extra.

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